翡翠白玉饺子
翡翠白玉饺子的做法说明
葱心白，绿如玉，前年黑豆芽家的跨年饺子，其实每年饺子都会换样包，但饺子馅必须要有韭菜鸡蛋馅，谱子写出来分享给大家
翡翠白玉饺子的做法与步骤
- 1.
菠菜摘好洗净放入沸水中焯熟，切段放入料理机中，加适量水打成菜泥，将菜泥放入滤网中取出菠菜汁
- 2.
将一半的饺子粉放入面盆中，分次加入水，用筷子搅和成雪花状，揉成光滑的白面团，另一半饺子粉用同样的方法加入菠菜汁揉成绿面团，和好面后盖盖饧一个小时
- 3.
韭菜摘净洗干切碎末，虾仁切块，鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液，起锅放入少量油将鸡蛋打散成絮状，凉后放入韭菜、虾仁，十三香、盐与少量植物油拌匀
- 4.
取出饧好的白面团，再次揉匀，搓成细条状，取出饧好的绿面团，揉匀搓成片状，将绿面团包裹在白面团外进行再次揉搓成粗条状
- 5.
将揉好的粗面条切成小剂子，团圆，压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮开始包制，这样里面是白颜色，外面包裹的是绿颜色
- 6.
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底，中间加两次凉水煮沸后饺子飘起来就可以捞出来吃喽
