清汤鱼圆
清汤鱼圆的做法说明
鱼圆即鱼肉丸子，是民间的传统菜品。逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。 鱼圆（也称鱼丸）是我国南方的美味菜肴，在我国南方鱼米之乡，几乎家家会做，人人爱吃，也是家宴和各个饭店的必备之菜。。
清汤鱼圆的做法与步骤
- 第1步.
将鱼洗净收拾净
- 第2步.
去皮取鱼肉
- 第3步.
在切成一小块用清水洗净放在脸盘
- 第4步.
在用搅拌机打成鱼茸
- 第5步.
在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状
- 第6步.
将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。
小贴士
色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便。
