碱水面包（简易小苏打版本）
碱水面包（简易小苏打版本）的做法说明
这个方子可以做六个pretzel
适合家庭操作 尤其是没有碱的 火碱那种ㄟ(￣▽￣ㄟ)
所以缺点就是表皮不够光滑，上色不够重，介意的朋友还是用火碱哦
只用小苏打就行了 不过上色 光滑度 确实不能和火碱版本的比~
做做更开心咯~
碱水面包（简易小苏打版本）的食材和调料
| 温水（43°） | 188g(洗澡水温度) |
| 干酵母 | 1+1/4tsp |
| 砂糖 | 1tbsp |
| 盐 | 1/2tsp |
| 高筋粉 | 270g |
| 小苏打 | 2tbsb |
| 温水43°（融化苏打用） | 250g |
| 融化的黄油 | 1/2tbsb |
碱水面包（简易小苏打版本）的做法与步骤
- 第1步.
在水中融化干酵母后 加入砂糖 最后加入盐拌匀
- 第2步.
加入面粉 用硅胶铲拌至大概成团
- 第3步.
把面团转移到撒了干粉的平面 揉大概 八分钟 光滑不黏手即可
- 第4步.
温暖处发酵一小时左右 直至体积的两倍 按下去不回回弹
- 第5步.
发酵好后 可以不用排气 分成六份 搓成一指粗的面条
- 第6步.
整形即可 基本就是交叉缠绕面条的两端 然后黏在圈上 （别打我 语文是体育老师教的）
- 第7步.
整成这样就可以了 室温松弛15min
- 第8步.
温水里加入小苏打 面胚放进去 浸泡30秒
- 第9步.
刷上融化的黄油 还可以撒些盐 室温发酵十五分钟 就可以进烤箱啦~
- 第10步.
230° 10-15分钟
