金瓜排骨的做法
金瓜排骨的做法的做法说明
金瓜排骨的做法（http://www.cookcai.com/recipeshow/10588.html）是我实验多次来招待客人的。金瓜排骨造型美观，有心意，有新奇，一下子就会吸引人们眼球。金瓜排骨的做法一点也不难，小南瓜蒸熟之后浸入排骨汁，口感更加丰富，咸香适口。本来普通的排骨菜因为金瓜蛊的加入，也更加出彩。这道金瓜排骨的做法里，排骨选择的是经典的红烧的调味方式，排骨经过长时间的蒸制，酥烂咸香，并且不会油腻，更加健康。
金瓜排骨的做法的做法与步骤
- 第1步.
排骨剁小块，清洗干净。
- 第2步.
将其放蒸锅，蒸40分钟。
- 第3步.
金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。
- 第4步.
葱姜切片，蒜切片。
- 第5步.
倒出汤汁，将排骨拣出。
- 第6步.
锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。
- 第7步.
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。
- 第8步.
将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
- 第9步.
蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。
小贴士
1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。
2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！
3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。
4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！
