【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇
【食在Fastee】黑椒红酒菲力牛扒配小香菇的做法与步骤
- 第1步.
取出牛扒，自然解冻 用毛巾吸干水分 洒上盐，再涂抹生粉
- 第2步.
烤盘调至最高温 预热10分钟 均匀涂抹橄榄油于烤盘 放入牛扒
- 第3步.
观察牛扒 待牛扒渗出少许肉汁 迅速翻转 重复步骤 直至牛扒需要的熟度
- 第4步.
牛扒将近起盘时 依次放入黄油、百里香、黑胡椒和红酒 红酒放入后稍加翻转牛扒 即可上盘
- 第5步.
牛扒上盘 将牛扒、香菇或者水果装盘 淋上扒汁
小贴士
1、香菇划十字花后，中温加热烤盘，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至两面上色后 再在表面均匀洒盐。
2、牛扒必须自然解冻，不可用冷水冲洗解冻。
3、煎牛扒全程高温，以便锁汁，防止牛扒收缩。待牛扒渗出肉汁（血水）翻转另一面 也煎至渗出血水后大致有6成熟。煎制过程中当有肉汁（血水）渗出应立即翻转，锁 住水分以保存肉汁。
4、扒汁可在超市购买喜爱的黑椒汁或番茄汁。
