黑谷物核果面包(中种法）
黑谷物核果面包(中种法）的食材和调料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2。5克 |
| 盐 | 2．5克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 77克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 2．5克 |
| 酵母 | 2．5克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 水 | 70克 |
| 无糖黑芝麻粉 | 40克 |
| 黄油 | 20克 |
| 内馅 | |
| 核桃干果都行 | 适量 |
| 红糖 | 随意 |
| 无糖黑芝麻粉 | 随意 |
黑谷物核果面包(中种法）的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团活成团，放入保鲜袋封口入冰箱冷藏发酵17小时以上。
- 2.
中种取出撕成小块，与主面团除了芝麻和黄油混合均匀揉到面筋拓展阶段，加入黄油继续揉成面团后加八芝麻粉揉，直到揉成完全阶段，能拉出薄膜，进行一次发酵。
- 3.
发酵好，用手指按压，不会弹不下陷就发酵好了。
- 第4步.
面团排气擀成大片后揉圆松驰15一20分钟(盖上保鲜膜），再次擀成大片后依次铺匀红糖黑芝麻干果碎
- 第5步.
卷起包住，烤箱进行二次发酵后预热烤箱180度上下火烤18分钟左右。(也可以分成四份，这个随意分)
