叉烧包（红遍朋友圈的配方）

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法说明

方便好吃的叉烧包
按着菜谱做，成品绝对松软。
此方子的叉烧馅由下厨房美丽的厨友（美茜茜）授权提供，此方子是10个包子的量哦。

大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗？！不要担心噢，这是包子皮的包法，喜欢的收藏噢。
http://www.xiachufang.com/recipe/102338509/

这个菜谱最下面也有包法，大家也都可以参考噢！

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的食材和调料

低筋面粉	200g
中筋面粉	100g
叉烧肉	140g
叉烧酱	70g
温水	150g
干酵母	1.5g
蚝油	适量
姜（取汁）	适量
葱（取汁）	适量
淀粉	适量
料酒	适量
糖	40g
油	20g
鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！）	一个

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法与步骤

1.
准备好以上所有材料
2.
首先我们开始准备包子皮
第3步.
水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化
第4步.
待糖水冷却到30度的时候加入干酵母
第5步.
加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化
第6步.
把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦）
第7步.
然后加入活化好的酵母水
第8步.
用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑
第9步.
揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长）
10.
接下来我们开始准备馅
11.
叉烧肉切丁
12.
准备好的锅头开小火，锅里放少许油
13.
放入叉烧
14.
加叉烧酱和耗油炒均匀
15.
加姜，葱汁（姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟
第16步.
最后淀粉勾芡出锅
17.
做好了馅我们就开始包包子了哦！
第18步.
拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏）
第19步.
使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！）
第20步.
把排好气的面团分成50克左右大小的小面团
21.
把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮
第22步.
把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱
23.
把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！
24.
再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）
25.
发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）
26.
蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！
27.
热腾腾的包子出锅啦……
第28步.
掰开一个，很美味哦！
第29步.
随便发一款馅的花纹包法