叉烧包(红遍朋友圈的配方)

叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法说明
方便好吃的叉烧包
按着菜谱做,成品绝对松软。
此方子的叉烧馅由下厨房 美丽的厨友(美茜茜)授权提供,此方子是10个包子的量哦。
大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗?!不要担心噢,这是包子皮的包法,喜欢的收藏噢。
http://www.xiachufang.com/recipe/102338509/
这个菜谱最下面也有包法,大家也都可以参考噢!
叉烧包(红遍朋友圈的配方)的食材和调料
低筋面粉 | 200g |
中筋面粉 | 100g |
叉烧肉 | 140g |
叉烧酱 | 70g |
温水 | 150g |
干酵母 | 1.5g |
蚝油 | 适量 |
姜(取汁) | 适量 |
葱(取汁) | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 40g |
油 | 20g |
鸡蛋(如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢,鸡蛋几克就减去几克的温水噢!如果不加入鸡蛋的话,温水重量不变噢!) | 一个 |
叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法与步骤
- 1.
准备好以上所有材料
- 2.
首先我们开始准备包子皮
- 第3步.
水煮开,加入白糖搅拌至白糖融化
- 第4步.
待糖水冷却到30度的时候加入干酵母
- 第5步.
加入干酵母的糖水静置5分钟,等待酵母活化
- 第6步.
把事先准备好的油倒入面粉里面,在加一个鸡蛋搅拌均匀(如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦)
- 第7步.
然后加入活化好的酵母水
- 第8步.
用快条把面粉搅拌一下,让面粉把水吸收得差不多之后,然后用手把面团揉至光滑
- 第9步.
揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟,发至2倍大(按天气发酵,天冷的话发酵时间会更长)
- 10.
接下来我们开始准备馅
- 11.
叉烧肉切丁
- 12.
准备好的锅头开小火,锅里放少许油
- 13.
放入叉烧
- 14.
加叉烧酱和耗油炒均匀
- 15.
加姜,葱汁( 姜末,葱花加水大概50-60克,微波炉高火一分钟,过滤掉姜葱,只留水),料酒,再煮几分钟
- 第16步.
最后淀粉勾芡出锅
- 17.
做好了馅我们就开始包包子了哦!
- 第18步.
拿出静置发酵了30分钟的面团(发酵好的面团有2倍大,看起来好诱人,真不忍心破坏)
- 第19步.
使劲的揉,包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了!把面团里面的气泡全部排出来(这可是体力活啊!要尽量的把面团的气泡全部排出哦!)
- 第20步.
把排好气的面团分成50克左右大小的小面团
- 21.
把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮
- 第22步.
把适量的馅放到面皮上面,左手托着面皮,右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹,每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱
- 23.
把包好的包子逐个放入蒸屉(蒸盘)里面,盖上盖子!
- 24.
再次发酵至两倍大(如果是冬天天气太累的话,蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦,天气热的话就不用放温水了,冷水即可!因为天热,包子发酵得很快!20分钟左右就已经够大了)
- 25.
发酵好的包子大火蒸15分钟(水开了大火蒸噢)
- 26.
蒸好的包子不能马上开盖子哦,关火之后3分钟以后才能开盖子哦!
- 27.
热腾腾的包子出锅啦……
- 第28步.
掰开一个,很美味哦!
- 第29步.
随便发一款馅的花纹包法
小贴士
请大家先看菜谱做法再动手做哦,有什么疑问请留言,做好的包子也请大家拍照片上传作业哦!