【野菜季】槐花卤肉饭
【野菜季】槐花卤肉饭的做法说明
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十五道：槐花卤肉饭
【野菜季】槐花卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
先做油葱酥，小葱切小段和槐花解冻（图中是两倍用量，因为我炸槐花葱油明早吃葱油面，就一锅炸了）；煮上鸡蛋
- 第2步.
小火将葱花和槐花炸至金黄色
- 第3步.
捞出控油（我只捞出一半，剩下的接着耗葱油，读者可忽略）
- 第4步.
熬葱油酥的过程中鸡蛋煮好，用冷水冰一下，包皮待用
- 第5步.
五花肉切丁待用
- 第6步.
香菇切丁待用
- 第7步.
葱姜蒜切片
- 第8步.
油葱酥剁碎待用
- 第9步.
锅中加油，肉丁入锅炒白
- 第10步.
加葱姜蒜
- 第11步.
肉丁炒微焦加香菇
- 第12步.
香菇炒软加油葱酥
- 第13步.
加花雕
- 第14步.
加老抽
- 第15步.
炒匀后倒入砂锅，加温水
- 第16步.
加冰糖和八角
- 第17步.
加熟鸡蛋
- 第18步.
大火烧开转小火煮1.5小时
- 第19步.
汤汁浓稠时关火。
- 第20步.
烫些青菜，把卤肉浇在米饭上即可。
小贴士
这是3个人的量，多卤了些鸡蛋，留到明早吃的。
