腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法说明
看港剧长大的我们怎么能错过煲仔饭呢，这可是粤菜的精华
腊味煲仔饭的做法与步骤
- 1.
米洗净后冷水浸泡1小时，米与水比例1：1.2 腊肠沸水烫一下 胡萝卜去皮切小丁，黄瓜去皮切片，小洋葱掰碎
- 2.
砂锅底部四壁刷油 倒入米，大火烧3分钟，水份蒸干米膨起即可 沿边缘倒少许油(锅巴的要诀)，放上腊肠，转小火煮8分钟 关火，打一个鸡蛋，放入圣女果，焖15分钟
- 3.
另起一锅，油热放入葱姜炝锅，备好的胡萝卜玉米洋葱翻炒 调煲仔饭的汁，生抽少量，耗油两三勺，鸡高汤少量，糖两三勺
- 第4步.
饭焖好，取出腊肠切片，黄瓜片，腊肠片，炒好的菜摆盘 酱汁轻轻浇在腊肠上，完成开吃！～～
小贴士
三字口诀：米要泡，油先刷，半截倒。
煲仔饭常见是青菜腊肠，结合各人口味与自家食材，在前辈们的经验上我进行了改良。
食材中不好熟的可以预先翻炒，怕颜色不好看不用炒后再焖一次，如果觉得炒的太油，青菜类的可以焯水，好熟的青叶菜直接摆盘，不好熟8分钟过程放锅一起焖。
