懒人麻辣小龙虾#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

懒人麻辣小龙虾#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法说明

去年秋天带着爸妈带着娃去北京出差
穿过簋街
一路的麻辣小龙虾
老爹说
啧啧啧
这不是我们十多二十年前流行的东西吗
首都现在才开始火啊
……
本来打算推一款新产品
南京小龙虾 X 清油火锅料
认识的朋友是虾蟹专业养殖户
去年吃过他家的蟹
不得不感叹
确实一分钱一分货
好水好料养出的虾蟹
毫无腥膻之味
于是我们开始做产品测试
对生鲜的风险我有担忧
对生鲜的运输成本我有担忧
对首次合作我有担忧
最后一根稻草是
一半的朋友说
啊，
活的虾？！
自己做？！
算了，还是下馆子吧
至此
我便无话可说

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感谢阅读十多年没炒过小龙虾，凭记忆再出手一次的老爹的「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录

懒人麻辣小龙虾#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的食材和调料

小龙虾	1000g
不二食堂清油火锅料	半瓶（200g）
葱	30g
姜	15g
蒜	15g
花椒	5g
干辣椒	30g
食用油	100g
啤酒	1瓶
酱油	3匙
胡椒	2匙
白糖	5匙
盐	适量
鸡粉	少许
芝麻油	3匙

懒人麻辣小龙虾#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法与步骤

第1步.
备食材：小龙虾，不二食堂清油火锅料，啤酒，姜葱蒜
第2步.
大头虾，头部比较大，虾钳也有许多肉，所以整只来炒，过水洗净，用盐水泡10分钟，过清水几次，沥出。关于扯不扯虾线的问题，虾蟹养殖专业户观点是不扯，扯了虾肉容易松，下一篇虾球的菜谱还是取了虾线的，吃起来便利性高很多
第3步.
姜蒜切片，葱切断
第4步.
热烧熟，关火，让油温凉一点
第5步.
入姜，蒜，花椒，干辣椒，微炒出香味，入清油火锅料
第6步.
入虾翻炒，老爹说好残忍
第7步.
入啤酒，糖，盐，酱油，胡椒，加盖中火闷烧15分钟
第8步.
开盖，开大火翻炒收汁
第9步.
起锅前入葱段，芝麻油
第10步.
来来来，姐妹们躁起来