胭脂脆藕——颜值爆表的一道凉菜

胭脂脆藕——颜值爆表的一道凉菜的做法说明

这是一个奇迹，当藕和苋菜汁相遇、融合后，藕已非昔日之藕！

第1步.
藕洗净切成薄片，用小刀在相连的两个孔之间的边缘处切去一个小三角形，并轻轻削去棱角，放入冷水中防止藕氧化变黑。
第2步.
锅中加适量水，水开后放入处理好的藕片，煮到藕片变透明，捞出投入冷水中浸泡。
第3步.
紫苋菜去除根部，洗净。另起锅，水开后放入苋菜，煮2-3分钟至断生，捞出装入大碗中，冷却后用手轻轻揉挤至充分释放出苋菜汁。
第4步.
把煮好的藕片放入装苋菜汁的大碗中，加3、4滴白米醋，蜂蜜适量（依个人口味），白砂糖适量（依个人口味），搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时，时间越久上色越好！
第5步.
泡一分钟，是这样
第6步.
泡3小时，是这样
第7步.
装盘，很惊艳、很可口的一道凉菜。家常、宴客皆可！