黄金外表蛋黄酥
黄金外表蛋黄酥的做法说明
事前准备
面团1号材料：
低粉200g，水87g，猪油68g
面团2号材料：
低粉160g，猪油80g
黄金外表蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将一号面团的材料一起放入，刮刀搅拌
- 第2步.
和好的一号面团用保鲜膜包裹醒发半小时
- 第3步.
二号面团放入搅拌
- 第4步.
二号面团和好待用
- 第5步.
将面团分为1号面团18g个，2号面团12g个
- 第6步.
一号面团用手按开，放入二号面团，包裹住
- 第7步.
包好后静置15分钟
- 第8步.
用擀面杖将面团擀开
- 第9步.
卷成小卷
- 第10步.
继续擀开
- 第11步.
卷小卷
- 第12步.
莲蓉搓圆，准备等数量蛋黄
- 第13步.
将蛋黄包裹进莲蓉中
- 第14步.
面团小卷压开后将莲蓉蛋黄放入
- 第15步.
逐一完成后放在准备好的烤盘上
- 第16步.
在每个面团表面刷一层蛋黄并撒上芝麻后放入烤箱烘烤 （烤箱温度：190℃，30分钟，根据个人烤箱）
小贴士
1.制作中用到的白油可以用猪油，也可以用黄油，但是猪油的起酥效果更好
2.不喜欢莲蓉的也可以用红豆沙代替，不喜欢太甜可以减少莲蓉材料的用量，主要还是看个人口味决定的
3.烘烤时注意观察烤箱，表面上色即可，烘烤时间还是根据每个人的烤箱不同决定的
4.关于黑芝麻跟白芝麻，两种完全都是可以的，看个人喜好啦
5.放入烤箱时蛋黄酥的收口向下放置
