老北京炸酱面（简单易学，步步带图）
老北京炸酱面（简单易学，步步带图）的做法说明
老北京炸酱面家常做法，讲究人讲究做法，不讲究多少有变化口味也变化不会太大~
并不是所有炸酱面都叫老北京！
老北京炸酱面（简单易学，步步带图）的食材和调料
| 面（最好手擀面） | 看饭量 |
| 青菜（菠菜、油菜口感较好） | 酌情 |
| 豆芽or黄瓜 | 适量 |
| 猪肉（肥瘦相间，最好是上五花） | 口味 |
| 姜 | 几片（大于1，小于5） |
| 青葱（不是大葱，是小葱） | 少许 |
| 蒜 | 看口味了 |
| 豆瓣酱 | 90g |
| 甜面酱 | 180g |
| 料酒 | 150g |
| 糖 | 少许 |
| 豆豉（有会更好） | 一点 |
老北京炸酱面（简单易学，步步带图）的做法与步骤
- 1.
炸酱面分成两部分，面和卤子。先做酱，可以冷藏。
- 第2步.
冷油时加入姜和八角。
- 第3步.
爆香后加入切好的五花肉块。大口吃肉切块，小口吃切丁。
- 第4步.
肉断生后加入料酒。
- 第5步.
持续翻炒出香味。
- 第6步.
刚才配的酱是这样的
- 第7步.
料酒断生后转小火加入刚才的酱，注意不要快速搅动。加少量水没过肉块。
- 第8步.
同时准备青菜，此处为青葱。
- 第9步.
切好的样子
- 第10步.
看一下肉有没有问题，水少一点后 尝一下咸不咸，咸了一定要加糖。
- 第11步.
切蒜
- 第12步.
煮肉酱的货很小，差不多这样。
- 第13步.
同时水煮青菜，豆芽。
- 第14步.
青菜。
- 第15步.
盛出待用。
- 第16步.
看一下肉的情况，熟透了符合口感了，放进去蒜，不要马上推进去，等一会推进去，等一会蒜香出来。有条件加一点大蒜粉。
- 第17步.
别忘了最重要的，煮面条。煮过的面条沥水要浇热水，不会起陀。
- 第18步.
根据口味混合，翻腾吧口水君。
小贴士
面尽量手擀面，比较弹。
