老北京糊塌子
老北京糊塌子的做法说明
老北京糊塌子，是老北京的传统小吃之一，在不知道吃什么饭时可以作为一顿简餐，也很适合老人和孩子作为早餐，简单的原料也能做出营养美味😋
老北京糊塌子的做法与步骤
- 第1步.
西葫芦洗净不用削皮，擦成丝；
- 第2步.
撒半勺盐搅拌，放15分钟倾斜容器淹出水分；
- 第3步.
打入两只鸡蛋并搅拌；
- 第4步.
切点葱花放入搅拌；
- 第5步.
加入半碗面粉，根据面糊浓稠自己调节面粉用量，边倒边搅拌，面糊没有小的面颗粒就好了；
- 第6步.
面糊中加一点花椒粉、香油，搅拌均匀；
- 第7步.
平底不沾锅抹一点橄榄油；
- 第8步.
倒入面糊，转动锅底，使面糊流动形成一个圆饼，小火加热；
- 第9步.
小火煎至一面金黄，翻面煎制定型即好；
- 第10步.
糊塌子切成小块装盘，蒜末加醋作为调味，也可加点辣椒油。
小贴士
1、西葫芦擦丝不用去皮；
2、加盐淹出水的步骤不能省略，这样面糊就不用另行加水；
3、一定要小火煎熟，少放一点油就好，中间晃动平底锅使饼均匀受热，这样煎出来才金黄好看。
