家常糖醋排骨
家常糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨先焯水晾干备用，水要充分沥干，防止煸炒时油会炸出来
- 第2步.
锅中加入油，油温五分热，放入老葱，姜片煸炒，待有葱香味后倒入沥干的排骨煸炒，直至金黄状态
- 第3步.
在锅中倒入少许老抽然后继续煸炒给排骨上色
- 第4步.
上色完成后往锅内加入冷水，要漫过排骨，然后加入冰糖和醋，大火将水烧开后再小火慢炖约45分钟
- 第5步.
45分钟后开大火收汤
- 第6步.
收汤的过程很重要，汤快收完时，要不断翻动排骨，防止排骨粘在锅上并烤糊
- 第7步.
最后出锅
小贴士
汤不能收太干，收汤时要用锅铲向露在汤外面的排骨浇汤汁，防止排骨过干影响口感
