【春播主厨文怡】蜜汁琵琶腿
【春播主厨文怡】蜜汁琵琶腿的做法说明
鸡腿肉厚味香，且没有太多骨头，肉质细腻富含蛋白质，如果不吃皮的话脂肪含量也不会太高。这次的做法是用蜜汁炖，颜色诱人味道浓厚，同时带有一丝甜味，吃起来相当过瘾，也是下饭好搭档。
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【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
【春播主厨文怡】蜜汁琵琶腿的做法与步骤
- 第1步.
琵琶腿洗净，用刀在琵琶腿上斜着划几刀。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻拍一下。
- 第2步.
锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放琵琶腿翻炒至变色（大约1分钟左右），倒入清水煮开后撇去浮沫。
- 第3步.
淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
- 第4步.
打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出。
- 第5步.
成品。
小贴士
1.水开后，一定要先将浮沫撇干净，再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫，一定要记得把勺子沉到锅底，从下往上翻动几次琵琶腿，这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则，如果只撇汤面上的浮沫，底部还存有血水杂质，琵琶腿炖出来还是会有腥味。
2.玫瑰腐乳是红色的，除了味道好之外，还能给这道菜增色。
