爱心卷卷

爱心卷卷的做法与步骤

1. 第1步.

   油纸铺在硅胶垫上，画出需要的花纹，很多人说，既然买了硅胶垫为什么不直接画在硅胶垫上呢？第一，我觉得硅胶垫偏大，可是我又舍不得剪掉（玻璃心啊）第二，个人觉得，硅胶垫烤制出来的毛巾面不是那么漂亮，皮太光滑。第三，额，我还是觉得高温下不安全，还是油纸吧（我不是处女座啊，为啥那么龟毛）

   
2. 第2步.

   将油奶糖一起混合

   
3. 第3步.

   筛入低粉，画Z字操作，伴至无颗粒

   
4. 第4步.

   放入蛋黄，最近很喜欢后蛋法

   
5. 第5步.

   拌匀后的蛋黄糊非常细腻

   
6. 第6步.

   蛋白的盆子一定要无水无油（请原谅我废话太多），蛋白中加入几滴白醋（有条件当然柠檬汁更好），打至粗泡加入15克糖，打至细泡加入15克糖，再到很细腻的时候加入剩下的15克糖，最后直到打发出小弯钩（湿性发泡）

   
7. 第7步.

   取一个小碗，一勺蛋黄糊加两勺蛋白糊加一滴色素，一个时候烤箱开始预热170度

   
8. 第8步.

   拌匀后的红色蛋糕糊装入裱花袋，在准备好的油纸上画出一个个爱心，画好送去烤箱烤1～2分钟

   
9. 第9步.

   用手动打蛋器把蛋白糊抽打几圈直至顺滑，取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，切伴均匀

   
10. 第10步.

    拌匀后的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白糊中继续切伴（这时把烤箱里的东西拿出来）

    
11. 第11步.

    蛋糕糊倒入烤盘内，轻轻震几下，震出小气泡，送入烤箱，170度15分钟（我的烤箱，对自己烤箱性能熟悉的请自行调整），我觉得蛋糕千万不能烤的太干，不然卷的时候容易开裂

    
12. 第12步.

    烤好出炉倒扣在架子上，凉凉后撕去烤纸

    
13. 第13步.

    200克奶油加20克糖打发，可以打的稍微硬一些，卷起来更顺手，加一些自己喜欢的水果

    
14. 第14步.

    卷好后包起来，放入冰箱半小时来定型，就👌OK啦