给自己的健康面包--黑麦豆沙包

给自己的健康面包--黑麦豆沙包的做法说明

面包没有那么难，难的是自己的坚持。夏天就要到了，疯狂面包季又要来了，给自己健康安全的面包，还是自己动手吧！！！
期待交作业哦~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）

第1步.
先隆重介绍一下”新鲜酵母“！长得像老豆腐有木有？发酵效果佳，面包口感好，完胜干酵母，用量比干酵母略多。冷藏保存仅45天，冷冻可以放3个月左右，值得尝试！
2.
所有材料全部混合，揉到扩展阶段（有手套膜）
3.
进行第一次发酵至2.5倍大
4.
分割成三份，排气滚圆。进行第二次中间发酵约15分钟
5.
分割面团每个75克，排气擀长条形，中间加红豆馅，卷起捏紧缝合处，编三股辫子后排入轻乳酪模具中
6.
全部完成后进行最后一次发酵，36度环境中发酵约40分钟
7.
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上火160度，下火170克烤约22分钟。中途视烤箱温度进行调节或表面加盖锡纸。
第8步.
全部过程图
第9步.
成品剖面图
第10步.
用到的“轻乳酪模具”是阳晨的，粉色蓝色都很漂亮，不粘模，可做蛋糕、面包、吐司等。