抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶
抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶的做法说明
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春天就要来点绿
作为一个抹茶控，终于找到了个好借口
做这个千层之前，首先，你得有一个好的抹茶粉
如果不要求什么若竹、五十铃···
那也要抹茶粉没有氧化，茶香依旧在
感觉尝了啦么多抹茶之后，嘴巴越来越挑
已经能从味道分辨出抹茶的好坏了
不得不说，台湾有很多抹茶店
匆匆的吃过两家都不错
有一家叫辻利茶屋，回来百度才知道是日本抹茶第一品牌
好后悔没有抗一大包抹茶回来
这次用的是宇治山政小山园的抹茶
推荐抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶
皮是参照之前的巧克力千层做的
馅是自己根据微博的一个方子改的
（因为被那个方子抹茶、糖、淡奶油、奶酪的比例吓到了，只能自己改）
模具：
六寸大小
烘焙：
直径20cm左右的不沾平底锅
抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶的食材和调料
| #饼皮 | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 90克 |
| 黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 250克 |
| #抹茶奶酪馅 | |
| 淡奶油 | 220克 |
| 马斯卡朋奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 50克 |
抹茶奶酪千层——春天必须来点抹茶的做法与步骤
- 第1步.
饼皮： 把低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐放在盆里，加入鸡蛋液，混合均匀；
- 第2步.
黄油微波炉叮几分钟，融化，加入抹茶面糊中，混合均匀；
- 第3步.
牛奶倒入面糊中，混合均匀； （我偷懒，直接放在搅拌机里，方便快捷）
- 第4步.
用筛网过滤面糊，用刮刀把筛网中的颗粒搅拌融化；
- 第5步.
因为抹茶粉颗粒比较难溶解，过滤两次比较好；
- 第6步.
面糊静置15-30min，就可以开始摊皮了；
- 第7步.
取30ml的的面糊，倒进锅里，开大火，迅速的转两下，把面糊转匀；
- 第8步.
改小火，等面皮上出现气泡之后就关火，用刮刀把面糊取下来，继续下一张；（详细图文摊皮方法，轻戳巧克力千层）
- 第9步.
用六寸的慕斯模切出圆形，备用；
- 第10步.
抹茶奶酪馅： 淡奶油、奶酪、细砂糖用打蛋器混合均匀，打出粗泡；
- 第11步.
抹茶粉和牛奶混合均匀，过筛倒入淡奶油中；
- 第12步.
打至八分发即可；
- 第13步.
组合： 一张面皮，一层抹茶馅，馅抹的稍厚一些，3-4mm左右的高度；
- 第14步.
用刮刀收拾一下边缘；
- 第15步.
把多的淡奶油装进裱花袋，挤上几朵花就大功告成啦，冰箱冷藏30min风味更佳哦。
小贴士
1、一张皮需要的面糊大概30ml，不要选择太大的平底锅；
2、包千层之前，要把皮在冰箱里冷藏一下；
3、一定选用不粘锅，都不用油，一般前两张皮会比较难揭下来，后来就一点都不粘了；
4、摊皮的注意事项可以回顾巧克力千层中，很详细；
5、做完之后冷藏30min才吃风味更佳哦。
