凉拌茭白头
凉拌茭白头的做法说明
春天的野菜总是乡间的美味，马齿苋、野茭白头等等，而凉拌最能体现食材的鲜美清脆爽口。
凉拌茭白头的做法与步骤
- 1.
生姜、大蒜、小米椒剁成碎末，香葱切碎。
- 2.
野茭白头摘除老的外衣，洗净，滤水。
- 3.
锅内放水煮开，倒入野茭白头，煮1-2分钟，起锅，滤去多余水分，晾凉待用。
- 4.
锅内倒入食用油，油烧热后倒入姜末、蒜末、辣椒末、葱段爆香。
- 5.
将爆香的油连同各种碎末一起倒入茭白头里，加盐、康乐醋、生抽、熟白芝麻，再淋几滴香油，拌匀。
小贴士
1、焯茭白头不要时间太长，老掉就不好吃了。
2、不喜欢重口味的可以省略爆香姜末、蒜末、辣椒末的步骤，直接放油、醋、生抽等拌匀即可。
