韩花裱花蛋糕——意式奶油霜
韩花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法说明
做韩花裱花怎能少了奶油霜，而奶油霜有法式奶油霜、意式奶油霜、奶酪霜等等
今天主要就是介绍意式奶油霜的方子和方法
韩花裱花蛋糕——意式奶油霜的做法与步骤
- 第1步.
糖+水，加热
- 第2步.
在完全打发蛋清的同时，糖水温度刚好到118度
- 第3步.
糖水沿盆壁缓慢倒入打蛋器盆，打蛋器不能停
- 第4步.
糖浆不能碰到打蛋头，打至手温以下（冷却）——速度放慢
- 第5步.
黄油切块，一块块放入，一边继续使用打蛋器。黄油事先软化，按下去有坑的程度即可
- 第6步.
打着打着会出现豆腐渣一样，不用担心继续搅打
- 第7步.
打至顺滑为止
小贴士
黄油要选白色的黄油，比如阿尔卑之类的
