素回锅肉
素回锅肉的做法说明
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素回锅肉的做法与步骤
- 1.
熏干洗净，从中间剖开，斜道切成3mm左右的厚片；青蒜洗净择好，斜刀切成2cm左右的段；香菇切片；
- 2.
做热炒锅，倒入稍多一点的凉油，下熏干两面煎至金黄，盛出备用；
- 3.
锅内留底油，放入大约两汤匙的豆瓣酱，小火炒出香味后下入香菇煸香；
- 4.
倒入之前煎好的熏干，下半汤匙的白糖，点入一点点的生抽调色，以及三汤匙的水略煮一下；
- 5.
5、待水份收干，倒入青蒜快速翻炒出锅。
小贴士
Tips：
1、利用热锅凉油炒菜，不容易粘锅；
2、最好使用熏干，因为熏干韧性比普通豆腐干高，而且有熏制的味道，口感更好；
3、因为豆瓣酱及生抽都有咸味，所以可以不用加盐，如果感觉味道较淡，请在放入青蒜前加盐调味；
4、青蒜倒入锅中一定不要炒制时间过长，略加翻炒即可出锅，否则青蒜变软口感会大打折扣。
