巧克力岩浆蛋糕
巧克力岩浆蛋糕的做法说明
内馅材料：黑巧克力60克，动物鲜奶油40可，黄油8克
巧克力岩浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
将内馅所有材料隔水加热至融化后放冰箱冷藏至呈半固态
- 第3步.
同上个步骤将蛋糕材料的A材料加热至融化
- 第4步.
融化的巧克力浆加入蛋黄搅拌均匀
- 第5步.
加入过筛的可可粉面粉搅拌均匀成巧克力面糊
- 第6步.
将C材料打至硬性发泡(即提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈略短，直立状态)
- 第7步.
将蛋白霜一次性倒入巧克力面糊快速搅拌均匀（搅拌方法参考戚风蛋糕，速度要快不然会消泡)
- 第8步.
蛋糕糊倒入杯中7分满，冰箱取出内馅，挖一小勺放至每杯面糊中
- 第9步.
已上下火、170℃中层烤20分钟。取出后放至温热，倒扣在盘上脱模即可
