卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   准备：香菇泡发，猪肉焯水，洋葱切碎，大蒜切碎， 煮鸡蛋4个 香菇切丁，五花肉切小块

2. 2.

   放油，洋葱炒至金黄（洋葱酥），大蒜炒至金黄，加所有香料炒香，放香菇丁炒香盛出

3. 3.

   放油（少油），放冰糖，小火炒出糖色，加半碗水煮开（正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油）

4. 4.

   锅不放油炒五花肉炒出油，放香菇，酱油2勺，料酒2勺，放入炒好的糖色，酱油膏2勺，热水+香菇水没过食材。葱一根打结，胡椒粉，五香粉。

5. 5.

   小火煮一个小时（中途可以加开水），加鸡蛋煮半个小时。（不要把汤炖干）

6. 6.

   卤蛋切半，青菜焯水