酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂

酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂的做法说明

喜欢烹饪，喜欢美食，喜欢一切古朴自然的烹饪方式
不添加味精酱油等，清爽的鱼肉，烹饪出纯天然的咸鲜，酸辣，清甜酸辣鱼，鱼肉爽嫩，鲜甜，汤底清澈透亮，微酸，鲜甜，特别营养好喝。
提醒，需要用炒菜锅煮鱼，最后需要再用锅做一个油淋浇头，所以如果没有两口炒菜锅，鱼煮好后需要乘出来，留着锅做油浇头。

酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂的食材和调料

青草鱼	1条
酸菜	200-500G
土豆	1个
黄瓜	半根
粉条	若干
番茄	2个
小葱	若干
姜	1大块
蒜	10头
薄荷	若干
干辣椒	若干
胡椒	若干
花椒	若干
香菜	若干
盐	若干
小米辣	5只
辣椒粉	若干
芝麻	若干
香油	若干
橄榄油	一茶匙

酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂的做法与步骤

第1步.
鱼肉切片，撒料酒拌匀，量少些，静置10分钟后，撒盐，白胡椒，水淀粉，橄榄油，抓匀，（注意，这些配料要得非常少）
第2步.
如图，洗干净所有配菜，准备齐全
第3步.
所有配菜全部切段，小米辣切开，干辣椒特别长的掰开成两段，准备好，备用。提醒，姜拍碎，切片，蒜，切成大片。留一些蒜切成蒜末，最后做浇头油小葱，留一些切断，可以煮进锅里，小葱，留一些切碎切细，做完后撒在汤锅上。
第4步.
酸菜取出来洗干净切大段
第5步.
这道菜所有的“辅料”
第6步.
锅烧热，加油，下入蒜片，姜片，煸香，加入鲜小米辣，干辣椒，花椒，改小火，煸香。关火，加入开水，再打开火。烧开。
第7步.
加入酸菜，煮开（约5分钟）可以尝一尝，有的酸菜特别咸，就不要加盐了。
第8步.
加入土豆，再烧开（约1分钟）
第9步.
加黄瓜，煮开，（约半分钟）
第10步.
加番茄，煮开，约半分钟，加些许盐。
第11步.
锅中的配菜都煮开后，铺上鱼片，煮开，约5分钟。煮开后，轻按压鱼片，让鱼肉均匀受热。力量要轻。
第12步.
鱼肉锅关火，（没有第二个炒菜锅的，建议大碗盛出来）。炒菜锅加油，烧热，加入蒜末，慢慢煸香。
第13步.
鱼肉锅里，撒辣椒粉，自己适量，干辣椒段若干，胡椒粉，花椒，芝麻
第14步.
蒜末油煸香后，淋在鱼肉锅的辣椒上。
第15步.
撒上葱花，周边放上香菜，薄荷。
第16步.
成了
第17步.
鱼肉鲜嫩，甜
第18步.
汤底清澈透亮，微酸，鲜甜。不油腻。