蛋香小饼干

蛋香小饼干的做法与步骤

1. 1.

   蛋白，蛋黄分离。蛋黄中加入20g糖，拌匀。

2. 2.

   蛋白霜打发，分三次加入38g白砂糖，打发至硬性发泡。

3. 3.

   先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用从左至右，从上至下的手法快速拌匀。再将剩余的蛋白霜加入，拌匀。

4. 4.

   烤箱上层130度，下层120度预热（与原配方比我的温度低了很多，我的烤箱温度相对偏高）在拌匀的蛋糊中加入过筛的低粉，同样的手法快速拌匀。

5. 5.

   将拌匀的饼干糊装入裱花袋中，在烤盘上垫一层油纸，在油纸上用裱花袋挤出小圆球，保持间距。

6. 6.

   上层130度，下层120度，烤箱中层约15-20分钟即可。