南瓜吐司（南瓜小餐包)

南瓜吐司（南瓜小餐包)的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜品种不同含水量也不同加液体一定要注意。我用的我们这叫台湾南瓜，水含量特少。

   
2. 第2步.

   南瓜去皮切片蒸透。将凉后的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理机打成泥备用。

   
3. 第3步.

   除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

   
4. 第4步.

   面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

   
5. 第5步.

   把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。 （我当时做的是双倍)

   
6. 第6步.

   取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

   
7. 第7步.

   取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满

   
8. 第8步.

   200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。

   
9. 第9步.

   出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

   
10. 第10步.

    制作南瓜小餐包 南瓜去皮切片蒸透。将凉后的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理机打成泥备用。

    
11. 第11步.

    除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

    
12. 第12步.

    发酵时做酥粒，黄油从冰箱直接拿出使用无需软化，加入糖和过筛低粉用手拌匀，再用手搓成酥粒。送入冰箱冷藏备用。

    
13. 第13步.

    面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

    
14. 第14步.

    发酵好的面团排气然后分成16等份

    
15. 第15步.

    滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。 我喜欢放碗热水放烤箱发酵。

    
16. 第16步.

    面包表面刷全蛋液，撒上酥粒

    
17. 第17步.

    送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。