印尼椰汁黄金糕

印尼椰汁黄金糕的做法说明

为了消耗上次做椰汁千层糕剩下的椰浆，做了这一款。

第1步.
准备好材料。温水（一定要低于40的水，否则酵母菌就烫死了）融化酵母，待用（出小气泡）。椰浆煮沸离火，放入黄油融化，凉至室温待用。
第2步.
鸡蛋加糖，打发至膨胀、发白，有纹路。这个具体的时间要根据自己打蛋器的功率来定。像我的打蛋器280瓦，要打5分钟左右。打到滴落的蛋液，纹路接近8秒钟才消失。
3.
蛋液中加入酵母液、木薯粉糊。再打发，搅匀。
4.
28-30度发酵90-120分钟。中途搅拌3次。
5.
模具抹油，模倒至7、8分满。再发酵40分钟左右（布满小气泡）。
第6步.
烤箱200度预热。烤25分钟左右。或者大火蒸25分钟。个人觉得烤的更Q韧，口感更好。
第7步.
要吃的时候切片。冷吃，热吃都很好，也可以切片了煎。