正宗新疆羊肉手抓饭
正宗新疆羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
将羊肉、洋葱、胡萝卜切4cm左右小块（大小一致即可）姜片剁成姜末
- 2.
3杯米淘净，冷水泡着放置在旁边
- 3.
锅烧热，把羊肥肉放入，煸出来羊油，视羊油大概煸出来的多少，再放入适量的清油（油的总量大概比炒菜的油要多1.5~2倍左右）
- 4.
油烧热后，姜末煸香，放入羊肉块炒至断生，放入洋葱炒3分钟，再放入胡萝卜炒至软熟
- 5.
直至食材的香味都出来后，倒入开水跟食材的同一个高度，煮大概5分钟，放盐（比自家做饭要咸一点，因为放入米后会冲释盐味）
- 第6步.
将泡米的水倒掉后，米直接平铺在食材上面，水量跟米是在同一层，能隐约看见米即可（水多了需要舀出来）
- 7.
大火一直到水开后盖锅盖（如果想放葡萄干的，可以在盖上锅盖前撒在米面上）
- 8.
转小火焖1小时，虽然很香，但期间一定不能开锅盖！
- 9.
吃吧~快开盖~我知道你已经快饿晕了 ^_^
