戚风蛋糕卷（卷榛子酱）

戚风蛋糕卷（卷榛子酱）的做法说明

正常的蛋糕卷一般都是4蛋的，我的烤箱是45L的，烤盘也是，所以我就用5蛋来做，这样长一点。

第1步.
蛋黄蛋白分离，注意蛋白的那盆要无水无油。
第2步.
蛋黄加入20克糖，搅打融化
第3步.
加入牛奶，搅打均匀
第4步.
加入油，搅打均匀
第5步.
筛入90克低粉，翻拌均匀
第6步.
蛋黄液完成，不要过分搅拌，容易面粉起筋
第7步.
打蛋白，低速搅打，几下之后就鱼眼泡状态。加三分之一的糖，
第8步.
打到细泡，还是加三分之一的糖。
第9步.
打到开始厚重，加最后三分之一的糖
第10步.
打到湿性发泡，拉出来是弯的角
第11步.
打蛋器拉起来是这样的。
第12步.
混合蛋白液和蛋黄液。取三分之一的蛋白液到蛋黄里，翻拌，注意一定要翻拌哈
第13步.
再倒回蛋白液的盆子里，翻拌好。
第14步.
铺好油纸，把蛋糕液倒进烤盘。用刮板刮平。再桌子上震两三下。烤箱预热175度。烤15到20分钟，自己看上色。每个烤箱不一样。
第15步.
烤出来忘记拍照了，烤出来放晾网上晾凉，把四周的油纸撕开点。然后涂上榛子酱，在两三厘米的地方用刀划开点，别划到底。然后卷起来。可以正卷也可以反卷，自己喜欢。
第16步.
切好装好盒子，特别漂亮。也有那种装一条的纸盒子也很高大上。
第17步.
我用的这个榛子酱，我女儿超级喜欢吃的。每次做完，就连着吃几块。