鱼粉
鱼粉的做法说明
吃了五谷鱼粉，一直怀念那个味道。
自己动手丰衣足食。
汤汁超好喝的。
鱼粉的做法与步骤
- 1.
锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。
- 2.
锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。
- 3.
洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头。
- 4.
30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。
- 5.
这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。
- 6.
沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦！
小贴士
1 鱼头买的时候也要注意是不是新鲜的，这个很重要；
2 半小时的煮鱼头时间，看锅内情况而定：浓白汤底，有少量黄色浮沫；
3 一定要加花生碎，吃到最后喝汤时，有花生碎的鱼汤更鲜香。
