慕斯芒果恋

慕斯芒果恋的做法说明

芒果慕斯
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

慕斯芒果恋的食材和调料

荔枝蜜	35g
消化饼干	80g
黄油	40g
淡奶油	250g
吉利丁粉	10g
芒果	600g

慕斯芒果恋的做法与步骤

第1步.
准备材料
第2步.
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
第3步.
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
第4步.
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g，用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
第5步.
将淡奶油取出，加入荔枝蜜35g，用电动打蛋器中高速打发。
第6步.
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
第7步.
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
第8步.
在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
第9步.
将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送去冰箱冷藏4小时以上。
第10步.
把剩下的芒果小丁摆放在蛋糕上面点缀，完成。