#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）

#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）的做法说明

被《小森林冬春篇》里的土豆包深深吸引，作为薯仔星人的我一周内做了2次土豆包。第一次做，土豆包的口感真的十分柔软！第二次做，为了突出馅料，皮故意碾薄一点，却发现柔软的口感稍有逊色。
如果想追求口感，就得接受土豆包的淡寡（甚至不填馅料，下次可以考虑在面团里加点培根粒代替馅料）；如果想满口酱料的享受，就得舍弃柔软的口感，口味看各位的喜好啦。经过两次制作，对方子的调整，给大家参考参考。

#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）的食材和调料

面团部分
高筋面粉	250g
土豆泥	100g
酵母	4g
温水（酵母用）	30g
盐	3g
细砂糖	35g
鸡蛋	1g
水（面团用）	30-40g
橄榄油	20g
馅料部分
土豆泥	120g
奶油奶酪	70g
吞拿鱼肉	50g
奶油	30g
盐	少许
黑椒粉	少许

#小森林#土豆包（奶酪吞拿鱼土豆泥馅）的做法与步骤

第1步.
备好材料
第2步.
将土豆切块，隔水蒸至全软，这时候撕走土豆皮超级容易
第3步.
取100g土豆压成泥状。表面积尽可能大，容易散热
第4步.
把30g温水倒入酵母处，搅拌至完全溶解
第5步.
把面团部分除橄榄油外的其他用料混合在一起，水逐量添加，成型面团后，面团不太粘手。
第6步.
然后逐点加入橄榄油，继续揉搓，直至面团完全吸收油脂，揉搓到扩展阶段，进行发酵。（加入土豆泥的面团相对更黏糊点，那手真的惨不忍睹啊！！）
第7步.
趁面团发酵，制作馅料，将馅料所有材料混合好
第8步.
酵母的魔法好厉害，2个小时后，已经发酵到原来的2倍大。
第9步.
把面团分成12份，对每一小份进行排气。排气手法：用手把面团压扁，把面团上下左右对折后再揉搓成小球状静置。（桌子上先撒粉，双手抹一点粉，面团操作起来就不会粘手）
第10步.
把静置后的面团压扁，周边压薄一点，中心位置相对厚一点，保证收尾后面团底部厚度跟顶部一样
第11步.
放入馅料，直径大概面团的一半
第12步.
像包小笼包那样把底部折好
第13步.
把收口处捏紧
第14步.
把整好的包放进烤箱，底部放一盘热水，进行二次发酵
第15步.
40分钟后，发酵为原来的2倍，取出，把烤箱调到180度预热
第16步.
烤箱预热的同时，把面粉撒在面包上，再用剪刀在面包上剪个十字的口子
第17步.
180度，烤20分钟
18.
开吃啦