绍式素烧鹅
绍式素烧鹅的做法说明
从小吃妈妈做的麻油素包，居然是绍兴传统菜，还有一个高端的名字——素烧鹅！今天小试厨艺，但做不出妈妈的味道！
绍式素烧鹅的做法与步骤
- 第1步.
香菇、黄花菜水发，洗净后切丝，笋、香干也切丝备用。
- 第2步.
锅内放少许玉米油，先将笋丝在油锅中煸炒，陆续放入香菇丝、黄花菜和香干丝翻炒，放少许水，煮八分熟盛盘，晾凉备用。
- 第3步.
将豆腐皮切成正方形。我买的是祖名袋装豆腐皮，软软的，有韧性，不用过水，一张可以切成六片。
- 第4步.
馅和皮都准备就绪！
- 第5步.
卷呀卷呀卷春卷，对！就象卷春卷一样卷起，要卷实，不能太松！
- 第6步.
油锅内玉米油烧七层热，依次放入素包，翻转至素包微黄，捞出放盘内沥油。
- 第7步.
倒出锅内剩余油，将油煎过的素包重新放入锅内，放清水淹没素包，添加酱油，大火烧开，转中火。
- 第8步.
淋麻油，上葱花，装盘！
小贴士
素包煎的时候，不能太焦，否则会苦！
