马甲线之好蛋白|清蒸鱼
马甲线之好蛋白|清蒸鱼的做法说明
好的蛋白是马甲线必不可少的。我最常吃的就是各种鱼，又容易做又好吃。
马甲线之好蛋白|清蒸鱼的做法与步骤
- 第1步.
买鱼的时候让摊贩帮忙将鱼鳃鱼内脏去除干净，去鳞。 冲洗干净，尤其是鱼肚子里黑色的膜
- 第2步.
在鱼两面背上划三刀，姜片切片塞进切口， 鱼肚子里塞几片姜，一把葱，鱼身两面抹盐，腌二十分钟 。
- 3.
大火烧开水，加盖蒸熟。一斤左右的鱼蒸6-7分钟即可，更大的鱼蒸久一些，正好后关火再虚蒸2分钟。 将蒸出的鱼汁倒去，葱姜蒜取掉。
- 4.
蒸鱼的同时，用两勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖，调成蒸鱼汁，用微波炉转10秒钟；喜欢辣口的可以加一些新鲜小米辣。
- 第5步.
洗净小葱放在蒸好的鱼上，锅烧热，放一勺油烧热，淋在鱼上，淋上蒸鱼汁。
小贴士
1. 所有活鱼或者冰鲜的鱼，都可以这样处理， 我最喜欢清蒸鳜鱼，肉鲜嫩有弹性。我只买到了海鲈鱼。
2. 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小，火力的大小调整，一般鱼眼凸出就是蒸好了。没蒸透的鱼鱼肉会粘在骨头上剥不下来。
