海苔肉松戚风蛋糕卷

海苔肉松戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋三只，将蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的容器内；

   
2. 第2步.

   蛋黄内加入绵白糖15g，用电动打蛋器打至起泡变白；

   
3. 第3步.

   玉米油33g分三次加入蛋黄内打匀后，加入清水35g搅拌均匀；

   
4. 第4步.

   将低筋面粉60g和无铝泡打粉2ml（2.5ml的量匙大半匙就够了）筛入蛋黄液，用刮刀拌匀；

   
5. 第5步.

   将绵白糖35g分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡，即打蛋器提起时能将蛋白提出弯曲的尖头；

   
6. 第6步.

   烤盘铺上锡纸，预热烤箱；

   
7. 第7步.

   将三分之一份蛋白霜与蛋黄液翻拌均匀后，再与剩下的蛋白霜翻拌均匀；

   
8. 第8步.

   将蛋糕液倒入烤盘，抹平，震去大气泡，送入烤箱，上下火18分钟左右取出；

   
9. 第9步.

   倒扣在锡纸上的蛋糕晾凉后，抹上一层沙拉酱，再铺上海苔肉松，用快刀在一端划一条不透底的口子后将蛋糕卷起来，裹紧，冷藏一小时左右；

   
10. 第10步.

    取出蛋糕卷切片即可。