【小芳猫】松鼠鲈鱼
【小芳猫】松鼠鲈鱼的做法说明
没有刺的鱼肉 老少皆宜 酸甜可口
【小芳猫】松鼠鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼去内脏 鱼腮 洗净 待用
- 第2步.
沿鱼腮后盖 切下鱼头
- 第3步.
沿中骨片鱼肉至尾部 留5公分不要切断
- 第4步.
继续片另一面 不要片断鱼肉
- 第5步.
片下鱼的两侧胸骨 尾骨离尾巴末端5公分左右切断
- 第6步.
去除鱼骨的纯鱼肉 如图
- 第7步.
将鱼肉改麦穗花刀 注意不要切破鱼皮！
- 第8步.
葱切段 姜切片 泡水制葱姜水、将切好的鱼肉泡入葱姜水洗净鱼的黏液捞出沥干
- 第9步.
将面粉、淀粉、盐、胡椒粉拌匀 均予附着鱼肉及鱼头 如图
- 第10步.
热锅热油6-7成热 炸鱼头、鱼肉至金黄色 摆盘
- 第11步.
留少许底油 放入柠檬汁、糖、番茄沙司，也可依具个人喜好添加胡萝卜丁、豌豆、玉米粒等，炒至调和，略浓稠
- 第12步.
将酱汁淋在鱼肉上、撒少许葱花点缀，乘热食用即可
