巧克力酥皮泡芙

巧克力酥皮泡芙的做法说明

哇卡卡卡！！！！！！！！要么不做，做就做复杂的！！！然而事实证明，这款甜品并不可怕！新手如我，第一次就可以成功！
P.S.此配方适合普通小号泡芙19只

巧克力酥皮泡芙的食材和调料

酥皮：
黄油	19g
白糖	20g
低粉	23g
可可粉	2.5g
泡芙体：
牛奶	50h
黄油	24g
糖	1g
盐	0.5g
低粉	28g
可可粉	2.5g
全蛋液	1只
卡士达酱：
牛奶	220g
白糖	20g
玉米淀粉	15g
蛋黄	2只

巧克力酥皮泡芙的做法与步骤

第1步.
先做酥皮，粉类混匀，黄油非软化状态，一起加入料理机，搅打！
第2步.
成团啦！
第3步.
利用保鲜膜揉捏一下即可，然后塑形成一长条，不要太细，冰箱冷藏
第4步.
做泡芙体，此时可先烤箱180度预热上。然后牛奶黄油糖盐混合，如奶锅煮开
第5步.
小火煮沸后，迅速筛入低粉和可可粉
第6步.
边继续小火加热，边不停搅拌，至无颗粒状
第7步.
关火，分次加入蛋液，边加边不停搅拌
第8步.
直到形成顺滑面糊，舀一勺，3-5秒面糊挂落，同时刮板上有面糊黏着大概呈现三角形，这种程度即可，就是不要太浓稠，也别太稀
第9步.
装入裱花袋，裱花嘴选直径1厘米的
第10步.
同时酥皮从冰箱中拿出，即不是很软也不很硬，正好切起来很舒服的程度，切片
第11步.
烤盘上挤泡芙（用💩状），酥皮迅速放在每个泡芙体上，然后入预热好的烤箱，这个步骤动作要快
第12步.
180度，25分钟，或者自己闻着点味道，有浓郁的可可香味即可
第13步.
刚送进烤箱，马上就可以开始做泡芙的内馅，其实有多种选择，奶油馅，果酱馅料，我做的是和昨天做挞一样的卡士达酱，不过作法上简化了些，所有材料都一并加入奶锅，小火加热，不断搅拌即可
第14步.
搅啊搅，要有耐心
第15步.
就在一瞬间，突然你会发现铲子上有黏着物，然而越来越多，然后液体越来越浓稠，卡士达酱就做好啦！（浓稠度自己把握即可，觉得差不多了就关火）
第16步.
锵锵锵！出炉放凉的泡芙！有两个因为酥皮不够用了，就直接裸奔。接下去就是装酱入裱花袋，用直径最小的裱花嘴，从每个泡芙底部戳进去挤酱
第17步.
锵锵锵！！！切面真相！挤的时候会有感觉泡芙在变重，而且还能听到泡芙体膨胀的声音，这时要小心不要挤过头，导致泡芙体爆裂即可
第18步.
欣赏下酥皮！
第19步.
欣赏下裸奔的基础泡芙！