小乌龟菠萝包
小乌龟菠萝包的做法说明
摘自爱和自由的方子，学习作品，造型🈶️待改进，这款配方味道超赞的，特别是酥皮
小乌龟菠萝包的做法与步骤
- 1.
基础揉面法至出膜，发酵
- 第2步.
排气分割面团，40克12克5克各八个，滚圆后松弛15分钟
- 3.
基础发酵时制作菠萝皮，放冰箱冷藏半小时，分成25克一个
- 4.
面团松弛后，案板上放菠萝皮，再放上40克面团，稍稍压扁，放上馅料，收口包住馅料（豆沙或其他），同时将菠萝皮向上拢，使菠萝皮覆盖住大部分面团，菠萝皮表面蘸细砂糖，压出纹路
- 第5步.
5克面团做头，12克面团分割成五份做脚和尾巴
- 第6步.
进行最后发酵，烤箱预热180度，中层上下火20分钟！出炉晾凉后用巧克力液画眼睛嘴巴
