胡萝卜烧牛肉
胡萝卜烧牛肉的做法说明
新媳妇第一次做烧菜，用的高压锅，既方便且营养不流失，适合不怎么下厨的新手。
第一次做，水放的有点多，有点像清汤，实际是微辣的。
胡萝卜烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉先改刀，再切片，也可切小块，个人觉得切片易熟易夹。
- 第2步.
第一次做没经验，买的瘦牛肉，烧菜最好买带筋的牛肉，吃起来口感好。
- 第3步.
生姜切片，备用。
- 第4步.
八角，桂皮，花椒，朝天椒 洗净，备用。香料不是越多越好，不能太放多，否则伤酱(一股怪味)，这是我妈说的，呵呵。
- 5.
胡萝卜切滚刀，忘记拍照了，成品可看到。
- 第6步.
水烧开，綽一下切好的牛肉，除掉嘌呤，綽过的水倒掉，健康最重要。
- 第7步.
将綽好的牛肉、生姜、八角、桂皮、花椒、朝天椒一股脑全放进高压锅，老抽、生抽、料酒、该放的都放进去，加少量水，以刚好漫过食材为宜，高压锅不折水。
- 8.
中(大)火，我用的老式高压锅，用天然气的那种。高压锅开始“出气”时计时，7-8分钟关火。
- 9.
高压锅“歇气”后开锅，放入胡萝卜，盖好。再次中(大)火，到高压锅正准备“出气”时关火，胡萝卜易软，关火后闷一下就熟。
- 第10步.
高压锅歇气时开盖，原汁原味的胡萝卜烧牛肉就完成了。 我也是做完之后才发现水放多了。
小贴士
至于盐是该先放还是后放，大家自己看着办吧，新老观念有所不同，随意就行。先找准味道，再慢慢调整步骤吧！我是新手，刚开始连老抽、生抽、料酒、盐都忘记放了，二次开锅煮胡萝卜时才补放进去的这些佐料，不过对味道没多大影响，花椒、八角、桂皮、生姜片这些必须跟肉一起放。
