凤凰鲜虾卷

凤凰鲜虾卷的做法与步骤

1. 1.

   虾仁洗净用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。

2. 2.

   马蹄去皮切成碎末，香菇洗净切末，虾泥中加入马蹄末、香菇末，干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用。

3. 3.

   鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，放入少许面粉调匀，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用

4. 4.

   蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面，再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面，卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟，取出稍凉后，切成1cm的厚片，排盘上桌。