电饼铛版煎饼果子

电饼铛版煎饼果子的做法说明

用电饼铛做煎饼果子火后不好掌握，再凭自己的经典，做一个自己认为好吃的煎饼果子。

1.
煮一碗大料（八角）水（大约一个大料的量，掰开），放凉。
2.
按照绿豆面2，白面1，2：1的比例将面粉混合。注入放凉的大料水调成面糊，调到用勺子舀起可以自由下落的状态（但不要太稀）。
3.
将腐乳和甜面酱用水稀释；香菜、大葱切小段；辣椒酱等放一旁备用。
第4步.
因为电饼铛的温度不好掌握，一定要凉锅放入适当面糊（面糊多少视饼铛大小而定，试一两次即能掌握）。之后将面糊均匀铺开（如果锅热放入面糊，还没等铺开，面已凝固成一坨）。
5.
开火，待面糊颜色改变，已稍加凝固（但还有些湿润时）打入鸡蛋，滑散铺开，放入香菜、大葱等各人喜欢的食材。
第6步.
用锅铲轻碰面饼边缘，待面饼完全可以掀起时——翻面。稍微等一会，将煎饼离火后抹上各种酱料，放入油条或者薄脆（这一步是因为电饼铛的温度比较高，就是此时关火，温度也降不下来，会使煎饼烤烤糊或烤硬），再移上饼铛，感觉熟了（不做这一些，先烤熟再抹酱也可以），即成。