【春播主厨赵光有】炖鸡块
【春播主厨赵光有】炖鸡块的做法说明
名字是朴素得不能再朴素了，可既然是一道有历史的北京菜，那么选材必定精良。这道菜采用品质优良的柴鸡肉，佐以桂皮、葱姜、酱油等简单调味，吃的就是鸡肉本身的鲜香，以及传统家庭中永远让你回味的北京菜的味道。
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【春播主厨赵光有】：健一集团行政总厨。 师承御膳传人王希富老先生。 健壹公馆的“公馆菜”，融合了宫廷菜、宅门菜、旧京八大楼八大堂鲁菜等“北菜”精华。
【春播主厨赵光有】炖鸡块的做法与步骤
- 第1步.
鸡洗净，剁成块备用。
- 2.
锅中放入油，加入糖，炒糖色。
- 3.
炒好糖色后，放入切好的鸡块煸炒（鸡块不用提前焯水）。
- 第4步.
放入葱、姜、桂皮、酱油、料酒。
- 第5步.
加入水后烧开除去浮沫，改小火慢炖至熟，收汁装盘即可上桌。 （因为选用了很嫩的仔鸡，不需要炖煮很久就能软烂）
小贴士
柴鸡肉，佐以桂皮、葱姜、酱油等简单调味，吃的就是鸡肉本身的鲜香 。
