抹茶山药卷

抹茶山药卷的做法说明

浓郁抹茶味道的卷卷。
①不建议减抹茶粉的量，那么味道不好就不要怪方子咯！
②粉类的吸水率是不同的，如果更换其它品牌抹茶粉、面粉的话请自行调整液体量。
③模具：28X28cm烤盘
④时间温度仅供参考，按自家烤箱温度差调整

1.
我用的铁棍山药，去皮大火蒸熟，加白砂糖C料理机打成泥，不同品种的山药含水量不同，有的很干，有的就很湿，这个看个人喜好，喜欢软糯一点的可以适当加牛奶一起打成泥，备用。
第2步.
抹茶粉加热水50g融化彻底备用
第3步.
步骤2中加入白砂糖A、玉米油、牛奶45个，打蛋器搅打均匀，加入蛋黄四个（中等大小的鸡蛋，带壳60～65g一个），搅打均匀
第4步.
筛入面粉，刮刀拌成细腻的面糊。（我用打蛋器最低速搅打的，但由于大家的打蛋器功率速度各不同，所以不推荐）
第5步.
白砂糖B分三次加入蛋清中，打蛋器打发至干性，提起打蛋头可见尖角儿，蛋白霜不流动
第6步.
烤箱提前200度预热。将蛋白霜分三次与抹茶面糊翻拌均匀，烤盘铺烘焙纸，倒入面糊，刮刀稍微抹平，震出大气泡，烤箱中层上下火180度22～25分钟（时间温度仅供参考，请按自己烤箱温差情况调整）
第7步.
从烤箱取出后，将烤面倒扣在一张新的烤纸上，趁热撕去底部的烤纸，即得毛巾底。
第8步.
再次将蛋糕体反转，用刀横向浅划，有利于卷起。
第9步.
将山药泥和草莓碎码好，卷起，晾凉定型后即可食用了