铜锣烧
铜锣烧的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋和白糖隔热水打发，让蛋液控制在40度左右，最有利于全蛋打发
- 第2步.
大于打发三四分钟，提打蛋器的蛋液画圈纹路不易消失即可
- 第3步.
把低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊内
- 第4步.
用刮刀把面粉切拌进蛋糊内
- 第5步.
倒入玉米油和水，混合均匀。做好的面糊，静置30分钟再使用
- 第6步.
将不沾平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊倒在锅里。
- 第7步.
小火煎至看到面糊上的小气泡爆裂后，就可以翻面再煎一下，饼熟即可出锅，放置一旁晾凉。
- 第8步.
要用不粘锅，煎铜锣烧过程中一定要用小火，否则容易糊掉
