香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)
香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)的做法说明
Kuih Seri Muka 是马来西亚的糕点， Kuih也是指糕的意思。。糕点的特色是香味椰浆糯米饭 加上 “香兰叶" 搅拌成的”精华" 与“椰浆”混合起来。
食谱来自网友 “Jenny Ong" 部落格分享!!
香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)的食材和调料
| (糯米层) | |
| 糯米 | 250g |
| 浓椰浆 | 100ml |
| 清水 | 70ml |
| 盐 | 1/2 tsp |
| (香兰层) | |
| 鸡蛋 | 2粒 |
| 白糖 | 110g |
| 香兰叶汁 | 120ml |
| 浓椰浆 | 250ml |
| 清水 | 150ml |
| 中筋面粉 | 120g |
| 木薯粉 | 35g |
| 盐 | 1/2tsp |
香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)的做法与步骤
- 第1步.
糯米层 糯米洗净后浸水至少6小时或隔夜沥干。
- 第2步.
将盐与稀椰浆一起拌均匀后倒入糯米混合均匀，大火蒸20分钟。
- 第3步.
待凉就把糯米移入8寸四方模型中铺平备用。
- 第4步.
香兰层 8片香兰叶+ 150ml 清水用料理机搅。
- 第5步.
碎取120ml 香兰叶汁。
- 第6步.
将砂糖与鸡蛋用打蛋器打至糖溶解
- 第7步.
加入香兰叶汁，浓椰浆还有盐一起拌均匀。
- 第8步.
准备好面粉与木薯粉
- 第9步.
筛入中筋面粉及木薯粉
- 第10步.
搅拌面糊
- 第11步.
过滤到一个大盆内然后隔水煮( Double boil)
- 第12步.
用中小火来隔水煮至有一点浓稠，必须不停搅拌避免底部凝结。大概5-8分钟。
- 第13步.
隔水煮好后
- 第14步.
倒入之前铺好糯米的模型内
- 第15步.
盖好铝箔纸，待蒸笼水滚后以中小火蒸45-50分钟即可。
- 第16步.
取出蒸好的糯米糕放到完全凉透了就可以享用了。
小贴士
若要切的美必须使用塑料刀来切(如下图），而且必须等到完全冷却才能切哦。 另外这个食谱不会很甜，若喜欢甜的可以自行增加砂糖的分量。 我是使用钢锅来蒸糕的，会有水气所以必须盖上铝箔纸才能蒸出平滑的表层, 若使用竹蒸笼可以省略此步骤。
