德普烘焙食谱—芝士大咖
德普烘焙食谱—芝士大咖的做法说明
这是一款咸味的面包，外面那层面包皮有点像墨西哥包，甜甜的，整个面包有淡淡的咖啡味，再配上里面咸咸的芝士和培根，甜甜咸咸的味道一点都不冲突，超級吻合！加热之后芝士会有点融化，用的的口味偏咸的芝士，培根也很嫩，不会烤得硬硬的很难咬，很值得一品。
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德普烘焙食谱—芝士大咖的食材和调料
| #面包体 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦粉 | 50g |
| 红糖 | 50g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 4g |
| 老面 | 25g |
| 纯牛奶 | 70g |
| 水 | 80g |
| #咖啡酱 | |
| 咖啡粉 | 10g |
| 黄油 | 60g |
| 面粉 | 38g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 糖粉 | 35g |
| 杏仁片 | 适量 |
| #馅料 | |
| 乳酪丁 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 火腿片 | 适量 |
德普烘焙食谱—芝士大咖的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；
- 第2步.
加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；
- 第3步.
打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；
- 第4步.
排气后分成等量的2份揉圆松弛10min
- 第5步.
将馅料混合均匀备用；
- 第6步.
将面团包入馅料，码入烤盘；
- 第7步.
最后醒发40min约2倍大；
- 第8步.
发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；
- 第9步.
加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；
- 第10步.
挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；
- 第11步.
放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；
- 第12步.
棒棒哒
小贴士
1、如果没有老面，可将酵母增加至6g
2、烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象；
