创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨（Appetizer）

创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨（Appetizer）的做法说明

这是一款很适合做Appetizer, 非常健康口感清新的披萨，有大量的绿叶菜，而且饼皮薄脆可口

注1：该菜谱的原始出处是我在Sur La Table曾经上过的Cooking Class - Incredible Homemade Pizza, 授课老师为Chef David Tesno

注2：该菜谱的配方量可以做1磅面团 - 够2个12英寸的Pizza或者4个8英寸的Pizza

创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨（Appetizer）的食材和调料

#1.奶油酱
鲜奶油(creme Fraiche)	240ml，这是一种介于奶油和酸奶油之间的特殊奶油，如果没有，可用酸奶油代替
新鲜小茴香(dill)	剁碎的末一大匙
新鲜柠檬	1个
#2.沙拉toppings
嫩芝麻菜(baby arugula)	2杯（480ml)
小红洋葱	1/4个，切丝
西班牙小酸豆（capers)	1/4杯（60ml）
特级初轧橄榄油（extra virgin olive oil）	适量
烟熏三文鱼	180g
海盐	适量
黑胡椒	适量
#3 披萨饼面团 - 参照我的“披萨饼面团”菜谱
披萨饼面团	1磅（参照我的“披萨饼面团”菜谱）
玉米面 corn meal	少许

创意手工披萨 - 烟熏三文鱼、芝麻菜和鲜奶油比萨（Appetizer）的做法与步骤

1.
pizza酱制作：将料1中的小茴香剁末，柠檬皮刨出一些细丝，和鲜奶油(Creme Fraiche)混合，加入少量盐和胡椒调味
2.
制作Pizza面饼：为了实现面饼的薄脆口感和保持上面沙拉口感的清新，这款pizza面饼是pre-make的，也就是先烤制好面饼，后再上面叫各种topping
第3步.
沙拉制作：将嫩芝麻菜、洋葱丝、酸豆混合到一个碗中，滴入橄榄油和盐、胡椒调味
第4步.
搭配：将烤好的面饼表面图上料1的奶油酱、再将一片片烟熏三文鱼铺在其上，最后加上沙拉，再在成品表面洒上新鲜柠檬汁即完成