Classic Italian Almond Biscotti 经典意式杏仁饼
Classic Italian Almond Biscotti 经典意式杏仁饼的做法说明
自从买过一次Biscotti以后就无法自拔天天想着找方子来做。借鉴了一下epicurious里面“Nonna's Biscotti”这个方子，感觉成品和我吃过的非常相像。并且称量、制作非常简单，只需把所有材料混合即可。
Biscotti是一种需要两次烘焙的意式硬饼干，有明显的香草风味，并且这款里面还加入了茴香籽，虽然看起来似乎有些奇怪，但我个人认为是其精髓所在。Biscotti常用来搭配酒和咖啡，因为吸水性非常好，我还喜欢用它泡牛奶。
方子大约做20来块饼干。
Classic Italian Almond Biscotti 经典意式杏仁饼的食材和调料
| 普通面粉 | 2 杯不到一点 |
| 泡打粉 | 1 茶匙 |
| 盐 | 1/2 茶匙 |
| 黄油 | 2/3 条 （约75g） |
| 糖 | 2/3 杯 |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 白兰地 | 2 大匙 |
| 香草精 | 1 茶匙 |
| 杏仁精 （almond） | 1 茶匙 （没有可省） |
| 带皮杏仁 （almond） | 2/3 杯 |
| 茴香籽 （anise seed）可用小茴香籽（fennel seed）代替 | 1/2 茶匙 |
Classic Italian Almond Biscotti 经典意式杏仁饼的做法与步骤
- 1.
杏仁粗略切一下，小茴香切碎，黄油融化。
- 2.
混合黄油，糖，香草精，杏仁精，鸡蛋，杏仁，小茴香。再加入面粉，泡打粉和盐。混匀即可，不需过度搅拌。
- 3.
将面团冷藏30分钟。
- 4.
烤箱预热175度（350 F），将面团整形成两个约一指宽1.5-2cm厚的厚片。175度中层25分钟左右，至浅金色。
- 5.
拿出面团冷却15分钟。
- 6.
把面团切成2cm左右宽的条（建议用锯齿刀），切口一面向下放烤盘上，175度继续烤20分钟（如烤箱加热不很均匀的话中间可以翻面一次）。
- 7.
彻底冷却后保存。原方建议1、2天后再食用。
