纯素荠菜蒸饺【十斋日素食】&【野菜季】
纯素荠菜蒸饺【十斋日素食】&【野菜季】的做法说明
十斋日吃素。初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十（小月就二十七）。
坚果和白芝麻总是素馅的好搭档，即提香，又增加了素馅的口感层次，最主要是丰富了营养成分。荠菜是我常做的一种馅，十斋日要做成纯素的。就添加了松子、白芝麻和豆干，我喜欢松子的香脆，豆干的Q感和荠菜独有的香味。所以除了盐和香油没有放其他任何调味料。
纯素荠菜蒸饺【十斋日素食】&【野菜季】的做法与步骤
- 第1步.
榨菠菜汁，不要加水，如果觉得不好榨可以先蒸一下，蒸软就好出汤了。把菠菜汁煮开。
- 第2步.
用煮开的菠菜汁把面粉拌成柳絮状，烫熟，然后揉成面团。
- 第3步.
做剂子，擀皮。大小根据个人喜好。
- 4.
荠菜摘去黄叶，洗净，用沸水焯一下，过一下立刻捞出沥干，千万别煮。
- 第5步.
豆干切碎
- 第6步.
切成这样子就行了，千万别剁成豆渣了，口感都没了。
- 7.
松子炒熟，如果是熟松子忽略此步
- 第8步.
白芝麻炒熟，如果是熟芝麻忽略此步
- 第9步.
荠菜这时也沥干晾凉了，切碎，最好不要剁，给别拿料理机打。刀密点儿切的完全可以。把切好的豆干、荠菜，松子和白芝麻，加盐和香油拌匀。
- 第10步.
包成柳叶状或四喜状，反正你喜欢啥就啥，开锅上屉蒸个3分钟足以，面皮是烫熟的，馅也是熟的。
- 第11步.
出锅摆个盘，提升下逼格。
- 第12步.
咬一口
小贴士
干货都在步骤里了，这里省略一万个字。
